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成人喝牛奶易患癌!

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核心提示:美国癌症研究所的毒理学家徐霞(Xia Xu)说:“总的来说,脱脂奶中原始雌性激素少,但其他形式的雌性激素却较多。尤其是2—羟雌酮(2-hydroxyestron),在雌性激素的衍生物中,这种物质的反应活性最高,致癌能力最强。” 在所有牛奶中,脱脂奶的2—羟雌酮浓度位列第二,仅次于奶油。

  美国癌症研究所的毒理学家徐霞(Xia Xu)说:“总的来说,脱脂奶中原始雌性激素少,但其他形式的雌性激素却较多。尤其是2—羟雌酮(2-hydroxyestron),在雌性激素的衍生物中,这种物质的反应活性最高,致癌能力最强。” 在所有牛奶中,脱脂奶的2—羟雌酮浓度位列第二,仅次于奶油。

  以前,人们认为只要是断奶婴儿可以饮用,且无安全问题的软饮料,对成年人也不会造成伤害。但过去10年,科学家通过试管试验和(成年)人体试验发现,牛奶可能大幅提高成年男性患前列腺癌的风险,而对于女性而言,饮用牛奶则可能患上乳腺癌卵巢癌。牛奶与癌症到底有何联系?科学家认为,致癌因素可能是牛奶中的激素、生长因子等具有生物活性的化学物质。

  美国癌症研究所的科学家在一项最新研究中,也找了一些证据。蒂莫西·凡斯塔(Veenstra)和同事从商场购买了15种牛奶,进行分析后发现,其中竟含有15种雌性激素:雌性激素酮(estrone)、雌二醇(estradiol)以及其他13种雌性激素的代谢衍生物。

  通常,人体分泌激素是为了调节各项生理机能,它们就像乐队指挥官,调控着基因表达的开启或终止。但是,如果人体含有外源激素(不是身体自己分泌的),就可能干扰人体机能。

  雌性激素会促进肿瘤生长,尤其是在前列腺中——令人吃惊的是,即便雌性激素浓度很低,也能发挥这一作用。雌性激素浓度在不同种类的牛奶间有何变化,哪些化学物质又会形成雌性激素?

  美国癌症研究所的科学家在研究回答了上述问题(相关研究将由发表在最新一期的《色谱杂志B辑》上)。他们发现,全脂牛奶含有的雌性激素最少,浓度在2%左右,而脱脂奶和奶油中的浓度则更高一些。

  在化学结构上,大部分雌性激素都发生过一定的改变,生物活性所有降低。然而,这并不意味着牛奶中的雌性激素不会对人体造成影响——有时,这些激素又会转变为原来的形式。科学家还指出,相对于具有生物活性的激素,发生改变的激素能在人体内滞留更久,从而有充足的时间从胃肠道进入血液循环。凡斯塔的研究小组证实,改变后的雌性激素的半衰期的确比改变前有所延长。

  美国癌症研究所的毒理学家徐霞(Xia Xu)说:“总的来说,脱脂奶中原始雌性激素少,但其他形式的雌性激素却较多。尤其是2—羟雌酮(2-hydroxyestron),在雌性激素的衍生物中,这种物质的反应活性最高,致癌能力最强。” 在所有牛奶中,脱脂奶的2—羟雌酮浓度位列第二,仅次于奶油。

  美国达特默斯医学院的皮肤病学家威廉·丹比(William Danby)对牛奶中含有的雄性激素(androgen)也甚为担心:“雌性激素可以促进肿瘤生长,而雄性激素则会为雌性激素‘服务’,是人体细胞产生更多的雌性激素受体。” 在今年1~2月召开的皮肤病学—内分泌学大会上,丹比曾指出,牛奶至少含有一种可刺激雌性激素受体生成的雄性激素。

(实习编辑:张曼)

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