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菌菇面筋煲的做法

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核心提示:煲汤 菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜,菌菇与油(油食品)面筋混合交融,非常适合大众的口味,至于使用的是香菇(香菇食品)还是平菇,穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜(蔬菜食品)都不重要,重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁,软糯的面筋口感特佳。

  难度: 新手 时间: 45-60分钟 主要食材: 菌菇类 菜系: 煲汤 菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜,菌菇与油(油食品)面筋混合交融,非常适合大众的口味,至于使用的是香菇(香菇食品)还是平菇,穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜(蔬菜食品)都不重要,重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁,软糯的面筋口感特佳。

  油面筋 100g 香菇 100g 蟹味菇 100g 茶树菇 100g 草菇 100g 小油菜 50g 片 3片 蚝油 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 绵白糖 2茶匙(10g) 香油 2茶匙(10ml) 白胡椒粉 少许 香葱段 4段 湿淀粉 2汤匙(30ml) 油 20ml 将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。 油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。

  锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖,并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。 待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。

  小贴士 放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。 菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。

(实习编辑:张曼)

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