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熬骨头汤多长时间最好?骨头汤炖久了好吗?

2019-04-18 06:03:42爱秀美
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核心提示:很多人爱喝骨头汤,其实也是因为骨头汤里面含有很多的营养,但是对于大部分的人来说,炖煮的时间是要控制好的,一起来看看吧!

  熬骨头汤多长时间最好?

  一般是选择一个半小时到两个小时,而且随着汤煮的时间,味道也是会越来越好,不过提前焯水还是很不错的方法。将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮60—90分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。

  煮汤的时候还是追求原味,建议是小火慢炖,味道也是很好的,在起锅的选择放一点蔬菜能很好的去除油腻感。骨头汤一般分为两种,一种是乳白色的浓汤,这种汤加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时即可。

  骨头汤炖久了好吗?

  不好,炖久了口感上面是很好的,但是也是会有很多不好的味道,汤里面的营养也就是慢慢的流失,建议是选择两个小时的炖煮就是最好的。无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。

  一般想要快速炖煮,选择高压锅就是很不错的方法,建议是选择控制火候,也是最后起锅的时候放一点蔬菜,也是最好的。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

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