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菲尔普斯、林丹比赛食谱

2012-08-09南方都市报
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核心提示:优质蛋白质是基础,充足的蔬果维持血液PH值,爆发“燃料”主要来自碳水化合物。

  菲尔普斯用18块奥运金牌结束职业生涯。新闻发布会上,他笑称退役最开心的事就是以后爱吃什么就吃什么。一句近似玩笑的话,引出了许多运动员取得佳绩的“秘密武器”———吃,除了摄入大量蛋白质,更重要的是营养搭配。

  优质蛋白质是基础

  在菲尔普斯的食谱中,早餐的其中一项是“五个鸡蛋煎蛋卷”。这让很多网友疑惑,不是说每天吃一两个鸡蛋才好的吗?果壳网编辑、营养与电竞菠菜在哪儿买硕士阮光锋介绍,在大量运动时,消耗蛋白质增加,就应供给较多的蛋白质。一般来说,成年人蛋白质需要量是每日每千克体重1 .2-1 .5克。而长时间中等强度运动时蛋白质的需要量为2.5-3.0g/(kgod),速度和力量项目的运动员蛋白质需要量为2.4-2.5g/(kgod)。

  将提高蛋白质摄入作为运动员“秘密武器”的较早案例,可追溯到上世纪60年代。日本选手为了在1964年的东京奥运上创造优异成绩,规定每位运动员每日膳食中必须吃300g以上的牛排。那一届奥运会,日本获得包括柔道等项目在内的16块金牌。

  充足的蔬果维持血液PH值

  现在有研究发现过多的蛋白质还会使人体骨骼中的钙损失,从而促使血液PH偏向酸性。佛山市市一医院临床营养中心主任潘文松表示,从网上的运动员食谱中,可以看到运动员吃的蔬菜、水果也比常人更多。虽然很多蔬果味道是酸的,但这些植物性食物在体内分解后生成碱性物质,在体内与酸性物质中和。

  爆发“燃料”主要来自碳水化合物

  “大部分运动项目中,人体最喜欢用的能源,是碳水化合物而不是脂肪。”阮光锋说,在正常情况下,运动员必须每天摄入碳水化合物。一般人碳水化合物的推荐量是提供总热量的50%-55%,但运动员的推荐量略高,为55%-65%。碳水化合物供能迅速,耗氧量小,分解彻底;而脂肪供能缓慢、需氧量大、代谢不彻底时产生的“垃圾”较多。另一方面,要想维持好的体能,也需要大量的慢消化淀粉类食物,也就是各种粗粮、薯类和豆类。它们可以把人体的肝糖元和肌糖元填得满满,在比赛时迅速发挥作用,比分解脂肪供能效率更高。

  林丹在夺得羽毛球单男金牌之后,很多网友对他比赛中喝的那瓶微黄色乳状饮料产生兴趣。阮光锋认为,那应该是含6%-8%的碳水化合物和电解质的饮料。可见碳水化合物对于专业运动员而言是极其重要的能量补充来源。

(责任编辑:王健淇)


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